La Labotronic HE-H est une turbine à glace hautement performante conçue pour offrir une qualité de glace optimale à chaque cycle. Grâce à la technologie Hard-O-Dynamic® Adaptive, elle reconnaît automatiquement la quantité et le type de mélange et ajuste dynamiquement le froid et le chaud pour garantir une texture parfaite, qu’il s’agisse de gelato, sorbet ou ice cream.

Polyvalente, elle propose de nombreux programmes (Gelato Excellent, Speed, Hard, Crystal, Granita Siciliana, etc.) adaptés à tous les types de productions, avec des cycles rapides et précis. Son écran LCD intuitif permet de suivre en temps réel la consistance du mélange et d’ajuster les paramètres selon les besoins.

Ce modèle offre une capacité de production horaire comprise entre 35 et 152 litres de glace, elle s’adapte parfaitement aux besoins des artisans comme des productions plus intensives.

Enfin, elle garantit une hygiène et une sécurité maximales avec un design sans interstice, un système de maintien au froid et la connectivité TEOREMA permettant le diagnostic et l’assistance à distance.

Cette machine, dotée d’une capacité généreuse de 2 litres, peut produire jusqu’à 90 litres de chantilly par heure, garantissant une abondance de délices pour satisfaire même les gourmands les plus exigeants.

Ce distributeur se distingue par sa technologie avancée, assurant une réfrigération constante de la cuve jusqu’au bec de distribution. Ainsi, vous pouvez créer et présenter de la chantilly dans des conditions optimales, offrant une fraîcheur incomparable à chaque portion.

À travers cette création, nous réaffirmons notre engagement envers l’excellence, offrant une solution fiable pour répondre aux besoins gourmands de votre entreprise.

La Pastomaster HE de Carpigiani est une machine de pasteurisation haute performance, conçue pour garantir une hygiène irréprochable et une texture idéale des bases de glace, yaourts ou fromages. Grâce à sa pompe échangeur monolithique, elle assure une micronisation ultra-fine des globules de graisse (2 à 5 microns), pour des glaces plus crémeuses et homogènes, même à partir de lait cru.

Polyvalente, elle propose jusqu’à 9 programmes fondamentaux pour les bases de glace et yaourts, ainsi que des cycles dédiés pour sauces, spécialités pâtissières et fromages. Ses fonctions de haute et basse pasteurisation (de 65 à 95 °C) permettent une parfaite maîtrise des textures et des arômes, tout en respectant les qualités organoleptiques des ingrédients.

Ce modèle offre une capacité de cuve entre 30 et 120 litres, elle  offre une grande flexibilité de production, idéale pour répondre aux exigences variables des artisans comme des ateliers plus productifs.

Pensée pour le confort de l’utilisateur, elle intègre un design ergonomique, un robinet à température contrôlée, un nettoyage simplifié (douchette inox, tube extractible, surfaces Scotch-Brite), et des options pratiques comme la fonction Water Filling pour un dosage précis de l’eau.